。目的主要是生產(chǎn)高品質(zhì)的食用油（我國定的所謂一級油)。

    

    分提從本質(zhì)上講，分為產(chǎn)生結(jié)晶與固液分離兩個(gè)部分

。而油脂的結(jié)晶過程一般分為三個(gè)階段，即（1）使油脂或熔融后較快降溫形成過飽和狀態(tài)，使高熔點(diǎn)充分開始離析出來；（2）緩冷、慢攪拌（135/min）促使晶核的形成；（3）繼續(xù)降溫到目的溫度，使晶體增大（亦稱養(yǎng)晶階段），然后待分離。結(jié)晶體形成的主要條件：

    

    （1）結(jié)晶溫度

。要求溫度低于其固體脂的凝固點(diǎn)。

    

    （2）攪拌速度。一般控制在10-13r/min

。

    

    （3）冷卻速率

。每一種油脂，都有其特定的冷凍結(jié)晶曲線。

    

    在國內(nèi)現(xiàn)在大部分還是采用的干法分提來生產(chǎn)

，因此分離的方法也主要是靠壓濾，不同的植物油中含有的蠟成分也有區(qū)別，在各種植物油脂里所含蠟構(gòu)成的直鏈醇含量不同。