，易澄清和分離。質(zhì)量優(yōu)于濕煉法。

    

    但因受熱不均勻而有焦化現(xiàn)象

。常用于生產(chǎn)的方法主要有兩種。

    

    ①真空熔煉法：

    

    真空熔煉油脂設(shè)備一般采用帶攪拌器的臥式密閉夾層鍋

。

    

    用蒸汽加熱

，蒸汽壓力1.8~2.0atm，真空度達500～600mmHg，鍋內(nèi)溫度維持70℃，時間約1.5h。

    

    ②明火熔煉法：

    

    用特制或普通鐵鍋在爐火上直接加熱熔煉

。

    

    此法適用于無蒸汽設(shè)備的小廠和家庭小生產(chǎn)

。設(shè)備簡單，便于操作，成本低。缺點是受熱極不蜷勻，油渣易焦化而降低質(zhì)量。

    

    熔煉溫度控制在85℃

，不超過120℃，在攪拌下使油脂析出。